Färskvaruområdets läge i färskvarubutiken har en viktig inverkan på trafikfördelningen i färskvarubutiken. För färska livsmedel bör de i slutändan antingen vara i ett dödt hörn eller stoppas i munnen. Det har förekommit kontroverser.
Tre röster har framträtt för att ta itu med denna fråga:
Den första åsikten är att färska livsmedel bör placeras i entrén. Anledningen är att kundernas köpvanor vanligtvis handlar färska livsmedel först, sedan kött och fågel, sedan vattenlevande produkter och sedan livsmedels- och icke-livsmedelsområden. Butiken bör utforma kategoriområdet utifrån kundernas köpvanor.
Den andra åsikten är att färska livsmedel bör placeras på den mest negativa sidan, och färska livsmedel bör placeras på den djupaste delen av den aktiva linjen. Anledningen är att färska livsmedel är den kategori som har starkast förmåga att attrahera kunder och den högsta köpfrekvensen bland alla kategorier. Färska livsmedel bör placeras sist i den aktiva linjen så att kunderna kan passera hela området intakt.
Den tredje åsikten är att färska livsmedel bör placeras i butikens mittsektion. Anledningen är att färska livsmedel är det mest koncentrerade området i butiken. Färska livsmedel bör placeras i mitten av butiken så att färskvaruflödet kan sprida sig över hela butiken.
★ För att standardisera verksamheten och förena layoutidéerna, genom att ladda om den gamla butikslayouten och den nya butiksöppningen, implementerades ovanstående tre idéer vid nästan olika tidpunkter. Men i vissa butiker är implementeringseffekten inte bra, i grunden en stor brist i implementeringen av webbplatsen. Senare lärde vi oss en smärtsam läxa och bestämde oss för att sätta oss ner för att ordentligt reda ut detta.
★ Vi har alla varit inom 6000-gränsen som ett exempel:
Det första scenariot med tvåvåningsbutiker, tvåvåningsbutiker en in och en ut är naturligtvis oönskat, eftersom det bara lämnar en in och två ut, eller två in och en ut. Men oavsett vilket är det verkligen en obligatorisk kö för alla fält. Kunderna måste gå igenom två våningar innan de kan köpa en sedel. Om vi antar en in och två ut delar vi upp butiken i fyra zoner ABCD: A-zonen, B-zonen på andra våningen, C-zonen på andra våningen och D-zonen från kassörskön. I vilket område ska då färska livsmedel placeras? I det första utesluter vi A-zonen. Om kunden köper en stor andel färska livsmedel är det mycket lätt att se kassörskön genom att gå långt från slutet av shoppingen, vilket inte är särskilt lämpligt för B-zonen. Kunder med färska livsmedel i B-området ignorerar lätt A-området direkt till färska livsmedel, så detta ursprungligen utmärkta läge nära kassören är uppenbarligen inte lämpligt. Det lämnar C-området. Om den dagliga maten är på första våningen, spannmål och olja, är färska livsmedel på andra våningen långt från kassörens håll. De heta punkter kan fördelas jämnt mellan de två lagren. Efter att ha köpt färsk mat är det inte långt att gå till det området, och du kan snabbt återvända till det området för att välja det du missade på första våningen. Från den färska maten via resten av maten och avdelningen till kassören kan också öka mycket slumpmässigt köpbeteende.
Det andra scenariot är butikens första våning, med en obligatorisk U-formad kö. Den U-formade kön på första våningen är generellt kort och kan slutföras på mycket kort tid, så färsk mat kan placeras vid entrén. Eftersom färsk mat oundvikligen är en prioritet för kunderna att köpa. Kunder som har köpt färdigt mat har extra tid att promenera långsamt längs den aktiva kön för att slutföra hela butiken, och kunder som har ont om tid kan också använda en kortare tid för att nå kassan. Kategorins layout är i princip densamma som den U-formade kön i rörelse.
Den tredje scenen är butikens första våning, en icke-obligatorisk U-formad dynamisk linje. Det vill säga att ingången har en genväg direkt till kassörskön. Butiken är i princip formad som ett fält. Om vi delar upp fältet i fyra områden ABCD, A, D är ingången och utgången, B, C är i det nedre området av U-formen, i vilket område ska färska livsmedel placeras? Naturligtvis vill vi att kunderna ska gå igenom hela butiken enligt ABCD, och det är mycket lätt att bilda återvändsgränder i BC. Denna form bör inte bara placera färska livsmedel i ett område av BC, utan också placera dagligvaror eller spannmål i ett annat område av BC. Detta är för att undvika ett stort skuggområde i butiken.
"Butikens dynamiska linje förändras med byggnadens struktur. Men i princip kan man inte hoppa ut från ett ord, ett U-ord, ett 7-ord och ett fältformulär med fyra grundläggande funktioner. Det stora tabubelagt med färskvarubutikers layout är att inte dela upp färskvaror i två områden för att sträcka ut den dynamiska linjen, resultatet blir att den dynamiska linjen inte förlängs, och färskvaror i sig inte bildar någon kategori av aggregering av förlägenhet, så att det totala kundflödet minskar."
Butikslayout är inte det enda sättet att förbättra försäljningen. Man broderar den till en blomma, men den kan inte ersätta själva varukraften.
Publiceringstid: 27 april 2023
