Förlustkontrollen i färsk matoperation återspeglar grundläggande den övergripande förvaltningsnivån i färsk matområde. Ett bra ledningsgrupp är bra på att hitta problem, upptäcka dem, analysera dem och lösa dem, så hur kan vi bättre kontrollera den färska matförlusten?
För färsk förlust bör hela processkontrollen startas.
Take the whole process of vegetable loss, we used to see its loss is in the last link, when those who do not sell and bad vegetables are thrown away, when the rotten vegetable skin is stripped by us, when the vegetables due to water evaporation or portion control is not strict and loss, when the vegetables are not sold in a timely manner or poor storage, the quality of its rapid decline and finally had to sell at a discount and cause loss, when we see these Loss link and one by one to take Åtgärder för att minska förlusten, vi kommer sannolikt att upptäcka att förlusten kommer att stiga och falla, här nere, där nere här upp igen, verkar det som om den totala förlusten av grönsaker alltid inte kan kontrolleras.
Men när vi överväger hur man kontrollerar kostnaden och förlusten av grönsaker från hela processen, kommer vi att tänka på hur vi kan kontrollera kostnaden för grönsaker från källan till plockning, inklusive klassificering av plockning, förpackningsverktyg som används i förpackning, hur man kan hålla färskt, hur man kan bevara, hur man kan tillföra antalet, hur man ska kortsluta tid från att plocka till att köpa, hur man kan transportera, hur man ska minimera antalet bakåtriktade, hur man ska förkorta tid från att plocka till konsumenter care of the vegetables in the sales process, how to sell at a reasonable and timely discount, how to replenish the vegetables in a timely manner, how to store vegetables at a low temperature after they enter the market to ensure the quality of the vegetables, how to ensure the supply on the same day and at the same time to dispose of the end products in a timely manner, and not to cause large losses, how to reasonably Pricing, both to pull the sales of the vegetables themselves, but also to pull the sales av hela butiken, och så vidare.
När vi överväger kostnaden och förlusten som orsakas av grönsaksdrift från hela processen för vegetabilisk drift, samordnar vi måtten för varje steg organiskt för att hitta en lösning för att uppnå den lägsta förlusten, vilket är vad vi kallar effektiv förlustkontroll från höjden av hela processen.
I driften och hanteringen av färsk mat bör chefer på alla nivåer ha en mer objektiv förståelse av förekomsten och kontrollen av färsk matförlust, förlustkontroll bör förstås men inte tas till ytterligheter, så det rekommenderas att begreppet korrekt behandling av förlust fastställs från följande punkter.
1, den korrekta bedömningen av förhållandet mellan rimlig konsumtion av varje typ av varor, för mycket förlust är för lite är inte normalt, för mycket förlust kommer direkt att påverka företagets lönsamhet, för lågt då är det möjligt att vi har ett större problem i operationen, förmodligen för att vi tappar omsättningen som en följd och så vidare. För att upprätthålla ett rimligt förlustkvot för varje kategori för att uppnå framgång inom försäljning och vinster.
2, loss control can not reduce product quality standards in exchange for the price, in some supermarkets fresh food business will be expired goods recycling repackaging and re-sales, so perhaps in the short term a little sweet, loss of small, large profits, but if the sale of these goods out of poisoning will be more than worth the loss, even if there is no accident, customers buy home to find something bad then directly thrown away, but he will come back to buy you here! Kommer han tillbaka för att köpa från dig igen? Vår förlust är de långsiktiga intressena för företagets rykte i utbyte mot en kort vinstperiod, vilket handlar om att plocka sesamfrön och förlora vattenmelonen.
3, var inte rädd för förluster, lära av lärdomarna varje gång, färsk mathantering är behovet av att möta tillräckligt med tålamod, var uppmärksam på detaljerna i arbetet, ta reda på var problemet är, aktivt förbättra sätt och medel för att implementera fokus, regelbundna kontroller, med denna mentalitet, alla problem kommer att lösas.
Först när vi kontinuerligt förbättrar detaljerna i färsk mathantering och lär oss att samla teknisk erfarenhet av bearbetning och bevarande av varje vara, kan vi gradvis och effektivt kontrollera förlusten från hela processen, så att vi kan få bättre försäljning och vinster.
Posttid: april-13-2023
