01 Differentieringssyfte
Bli av med priskonkurrensen och ge kunderna bättre produkter och livsförslag. Under köparmarknadens villkor står återförsäljare inför hårdare konkurrens. Hur man uppnår produktdifferentiering, möter kundernas behov, får kundernas igenkänning och därigenom uppnår försäljningstillväxt är en fråga som färskvaruföretag måste fundera över varje dag.
02 Differentieringen av färska produkter återspeglas i 3 aspekter
1. Smakdifferentiering – söker förbättring av smaken
2. Differentiering av färskhetssökande och fräschare produkter
3. Prisdifferentiering — Söker lägre kostnader
03 Metoder för att utveckla differentierade färska produkter
1. Metod för teamutveckling
Inrätta ett professionellt produktforsknings- och utvecklingsteam, genom marknadsanalys, forskning och utveckling av unika produkter som möter marknadens behov och förbättrar produkternas smak och färskhet. Det första steget är att analysera data och marknaden, det andra steget är att bilda ett nytt produktteam, och det tredje steget är att bestämma utvecklingsriktningen och utvecklingsschemat.
Ta utveckling av brödteam som exempel: kunderna strävar alltmer efter hälsa. Fullkornsbröd borde vara på uppgång. Varför minskar det i vissa stormarknader? Svar: Det smakar illa. Etablera ett team med alla leverantörer relaterade till bovetebröd (mjölleverantör, jästleverantör, äggleverantör, leverantör av diverse spannmål, sockerleverantör, leverantör av torkad frukt, leverantör av förpackningsmaterial, logistik etc.), utbyt marknadsinformation och formulera Den nya produktutvecklingsplanen kommer så småningom att utveckla bovetebröd som smakar bättre än andra.
2. Riskutvecklingsmetod
Köpa differentierade produkter genom att köpa ut produkter som inte returneras och överföra risken till sig själv, genomföra informationsdelning med tillverkare och utveckla högkvalitativa, billiga och konkurrenskraftiga PB-produkter.
Ta utsedda avelskycklingar för frittgående höns i bergsskogen som exempel: dela information med basen, avla utsedda arter och den specificerade avelsåldern enligt Ito Yokados krav, fastställ antalet avelskycklingar i enlighet med Itos försäljningsplan och teckna sedan ett uppköpsavtal. På grund av variationsfördelarna och den strikta avelsåldern säkerställs den övergripande kvaliteten och färskheten, och försäljningen har ökat snabbt.
3. Utvecklingsmetoder fördjupad produktionsområde
Direkt och djupgående samarbete med produktionsområdet för att förbättra hela processen från frö till plantering till transport, förhöja smaken och färskheten samt differentiera sig från andra produkter.
Ta utvecklingen av Xinjiangs cantaloupemelonproduktionsområde som ett exempel. Tidigare köptes Hami-meloner från grossistmarknaden i Xinjiang. De var antingen produkter från små lokala bönder eller defekta produkter från storskaliga företag. Det fanns fyra huvudproblem:
1) Det finns ofta råa meloner eller ömogna meloner, och färskheten är extremt instabil, vilket direkt påverkar ökningen av smak och förlust;
2) Sockerhalten ligger mellan 12-14 grader, och smaken är mycket instabil;
3) I grund och botten är de sorter med stor avkastning och instabil smak, såsom Golden Queen;
4) På grund av begränsningar gällande smak och planteringsyta är det från slutet av juni till slutet av september endast en tre månaders försäljningsperiod.
Det finns två anledningar till detta. Å ena sidan är planteringskonceptet relativt bakåtsträvande, och strävan efter avkastning är överdriven istället för kvalitet. Å andra sidan är det marknadsorienterat. Jordbrukare är ovilliga att ta höga risker för att plantera dyra och lågavkastande råvaror. Pengar kommer att förlora pengar.
För att lösa ovanstående problem, sätt upp mål:
1. Uppköp, bönder planterar i enlighet med Itos krav, och Ito säljer dem exklusivt.
2. Sockerhalten är 3 grader högre än hos vanlig cantaloupemelon och når 15 grader eller mer.
3. Plockas när de är mogna.
4. Flygfrakt, 24 timmar från plockning till försäljning.
5. Förläng försäljningsperioden med 3 månader från juni till december.
Det första steget i implementeringsprocessen är att välja leverantörer baserat på egen planteringsbas, med hjälp av företagsformen + bonde för att vägleda fruktodlare att odla och hantera meloner och frukter av hög kvalitet. Det andra steget är att välja 8 olika breddgrader från norr till söder, 8 baser kommer att finnas på marknaden en efter en med 12 dagars mellanrum. Försäljningstiden kan vara från slutet av juni till slutet av december, vilket är 3 månader längre än tidigare. Det tredje steget är att välja 5 högkvalitativa sorter, var och en med sina egna egenskaper. Färgen skiljer fruktköttet åt i rött, gult, grönt och vitt, och smaken skiljer sig åt i mjukt, krispigt och hårt, vilket kan tillfredsställa fler kunders preferenser. Dessutom listas varje sort tillsammans i cirka 10 dagar, vilket garanterar att det finns fler än 2 sorter som säljs för att undvika slut i lager. Det fjärde steget är att ändra planteringsmetoden, till exempel att inte använda kemiska gödningsmedel efter att plantorna har odlats, endast använda organiska gödningsmedel, försöka att inte vattna plantorna, vattna mindre i det senare skedet och bara behålla en melonranka A melon, etc.; Det femte steget är att plocka vid 9 mognader för att säkerställa att tillväxtperioden för varje melon är mer än 100 dagar, och samtidigt ändra transportsättet under de senaste 4-5 dagarna med flygtransport för att säkerställa färskhet och smak; det sjätte steget För en mängd olika försäljningsmetoder tillhandahölls 10% provsmakningar i början av marknaden för att vinna kunder, storskalig visning, 1/2, 1/4, skalade cantaloupemeloner såldes samtidigt, och säljpersonalen bar nationaldräkter för att främja försäljningen.
I slutändan har både försäljning och bruttovinst förbättrats kraftigt, försäljningen ökade med 3,6 gånger jämfört med föregående år och bruttovinsten ökade med 4 gånger jämfört med föregående år.
04 erfarenhet, tidig utveckling
Endast genom att köpa de produkter som redan finns på marknaden kommer homogenisering att ske omedelbart, och kunderna kommer inte att påverkas. Endast genom att utveckla produkter som påverkar kunderna snabbare än kunderna, och genom att utveckla differentierade produkter, kan vi vinna kundernas förtroende och kärlek.
Publiceringstid: 29 december 2021
